The Montpellier: a sturdy knife with all sails set.

A robust, rustic knife.

The Montpellier, like its cousin the Capucin, is a simple, robust knife made in the most faithful tradition of the first closing knives, which probably appeared 2000 years ago with the Roman legionnaires. A one-piece handle in wood or horn, a blade, an axle and a stop nail for the blade are all that’s needed to create a knife whose style has spanned the centuries and even the millennia. The finish and the choice of steel for the blade and the material for the handle remain decisive factors for a beautifully crafted regional knife.

Top-of-the-range materials.

Pour la réalisation des manches de ces couteaux Montpellier, la Manufacture de Coutellerie Cognet a sélectionné des matériaux comme le bois ou la corne dans les parties les plus nobles.
Les lames forgées, dites « à pointe rabattue« , sont réalisées dans l’un des meilleurs aciers de coutellerie actuels, le XC75 au carbone laminé à chaud produit par l’aciériste historique Aciéries de Bonpertuis. Cet acier permet d’obtenir un tranchant remarquable, facile à affûter quand le besoin s’en fait sentir.

A brand more than a century old.

Le couteau le Montpellier a pu être réédité, tout comme le Capucin, suite à la découverte inattendue de lames et de plans et dessins originaux dans les greniers des ateliers de la Manufacture où ils étaient fabriqués au tout début du XXᵉ siècle.
Réalisé fidèlement tel qu’il l’était à l’époque, le Montpellier a conservé la marque « Lièvre COGNET« , l’une des plus anciennes de la Manufacture.