L'écureuil : un Douk-Douk® à lame bourbonnaise.

Une tradition de XIXᵉ siècle.

Au XIXᵉ siècle, il était de tradition, à la Manufacture de Coutellerie Cognet, de nommer les marques des couteaux de noms d’animaux locaux ou parfois exotiques.
Ainsi, L’ÉCUREUIL voisinait avec le LION, le KANGOUROU, le GRIFFON, le CERF, le CHEVAL ou le RENARD, entre autres animaux réels ou imaginaires.
La marque L’ÉCUREUIL existe depuis 1864 et a perduré dans le temps, contrairement à plusieurs autres marques du bestiaire qui ont été abandonnées.

Une fabrication 100% Française.

L’ÉCUREUIL , comme tous les couteaux fabriqués à la Manufacture sont faits exclusivement au sein de nos ateliers de Thiers, en France, capitale mondiale de la coutellerie.
Le manche et la bélière sont façonnés en tôle DC01 repliée, et si la bélière est traitée par brunissage (bronze d’arme), le manche est protégé par un revêtement de surface décor chrome sur nickel.
La lame de type “bourbonnaise”, un grand classique de la coutellerie Française, est en acier XC75, l’un des meilleurs aciers de coutellerie, un acier au carbone qui donne un tranchant exceptionnel et durable.
En cas de nécessité, cette lame s’aiguise très facilement à l’aide d’outils adaptés comme une pierre à aiguiser ou un fusil d’affûtage.

Un peu d’entretien.

Comme nous le savons toutes et tous, les métaux ont une tendance fâcheuse à la corrosion en présence d’humidité.

Pour pallier ce problème, un minimum de précautions et un entretien des plus simples vous permettra de conserver très longtemps votre couteau L’ÉCUREUIL.
Premier conseil : éviter l’humidité et surtout ne pas le laisser séjourner dans l’eau. Le lave-vaisselle est, quant à lui, à proscrire absolument.
Si toutefois votre couteau devait se trouver au contact de l’eau, pensez à l’essuyer et le sécher méticuleusement.
Les axes de la lame et du ressort, c’est-à-dire les deux rivets visibles, pourront être protégés et lubrifiés par une très petite quantité de notre graisse minérale surfine ou, à défaut, une goutte d’huile alimentaire.
La lame du couteau L’ÉCUREUIL méritera un surplus d’attention car, si son tranchant est remarquable grâce à l’acier au carbone XC75, elle est aussi plus sensible à l’oxydation. Au fil du temps, la lame en acier au carbone va se patiner. Pour éviter de la voir se patiner trop rapidement, bien que certains utilisateurs apprécient cette patine du temps, il faut éviter de couper des fruits ou des légumes a fort pouvoir oxydant dû à l’acide de leur composition (citrons ou oignons par exemple).